chongcf 2008-3-20 14:38
韓式醬湯
韓式醬湯
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材料：
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黃豆醬 4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧） cq9a#[Y u1s.OG@
辣椒醬 1大匙（韓式辣椒醬）$~&qz E)_1yt:` V N
嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋蔥 1/4個，香菇 2個U s:eVX\-['z w
蔥 1/2根，紅辣椒 1個，青辣椒 1個M(x,[;k;Y2R T*P*?
蒜泥 1大匙，小魚干 15克，水 3杯，鹽 適量
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作法：&vg$r0Ml3^ i
1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5厘米見方的塊
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2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，歎～ 要知道香菇富含食物纖維，礦物質，維生素B，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分钟，浸泡時間過長香菇的美味會變淡）?c
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3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段 {9f:o l6n^&w C
4。小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯
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5。在清魚干湯裡慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干淨）
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6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇一並煮
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6。最後加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡
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心得：其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬 4大匙，辣椒醬 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味
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