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葫芦大吉翅子

[img]http://www.yunqicn.cn/users/feipeng26/9.jpg[/img]K6|Xr W

l)F W&K0i 【原料】  B/GLM\&U KF

E-YiP0s+y 水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。 jos&Z;\&J@pG+Y+i
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【制作过程】 !ft;g,X.SU$O2PF
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1、鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。 z fl'M R`!\(?,Kf

3p |I0C|i 2、将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。
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5}6yGa,G0}A 3、炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧5分钟后捞出装碗，再将鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘中央，葫芦摆四周即成。