查看完整版本: 手擀鸡汤面的做法（全程图解）

手擀鸡汤面的做法（全程图解）

[align=left][size=5][color=red][color=yellow]原料：[/color]面粉、鸡蛋、擀面仗、温水Pmse N:J*C
　　
;Ejq6d7MG&\ [color=yellow]做法：
E {H6aJ cE3o&Mw5O [/color]　　1、用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。
6WG kE%M(i q 　　
!o'HHbZ+OL 　　2、盖上块湿布让面醒一会儿。
5b5q,SaU 　　
4mB,k$GwQf/EX 　　3、面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的。fZ*F Etvn*aD%ZK
　　
j;{FU0| 　　4、将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着

U v&p{:A |/I"rx` 　　~[A,r&Df+^n@
　　5、用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。
H`m(qPZ/L)Ft
p 　　[(HC9g?k|
　　6、锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。[/color][/size][/align][align=left][size=5][color=red][color=yellow]开工：[/color]
|XC p
]0O"P Z"| 　　7wk7U+W j.U5Zn2b
　　具体的比例我没有称，随手抓了些面粉，水呢不要一下子都倒进去，一点点的倒，这样比较容易控制，另外，如果觉得面团太湿可以再加粉[/color][/size][/align][align=center][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/070916/1503270.jpg[/img][/align]
v]*Ct kh$N
8_!ip3`h.y#u:K:c+B #]5}*m Q'\5v]%R
p"Dp/J1E!P+[1k

W(P(g
\#bU [align=center][size=5][color=red]用温水和面，中间加了1只鸡蛋（其实还可以多加1只），使劲揉面并做到三光——手光、面光、盆光。使劲揉可以使面更筋斗。 f:tLhCc.e B Pj
　　VB5z6A!A&P
H
　　这个还没完全三光[/color][/size][/align][size=5][color=#ff0000][/color][/size]
Bneo)X xp4{;\Y [size=5][color=#ff0000][/color][/size] b%_moYR
[size=5][color=#ff0000][/color][/size]
Zf q}`8]I$[ [align=center][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/070916/1503271.jpg[/img][/align] js(b$_0h

x&S!}(U6H&z$OW N-]Z8V2qe H
itk6fP:p B3D a

i(|8X3a^E [align=center][size=5][color=red]盖上块湿布让面醒一会儿。a2u[!J+L.z
醒面[/color][/size][/align][size=5][color=red]
~"M8Izf"x:D-f [align=center]
e;B)h@ KS5I [/color][/size][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/070916/1503272.jpg[/img][/align]
qt;W y:~
C 7S iU9]"YV
VV*b'y\l

X7G.nS)GiA6U#?
&zP
b
UMG v1U!S v)y#d_"l)h
T;B
d |^ur)d
[align=center][size=5][color=red]在面板上撒上一层薄粉，开始擀面。把面尽量擀成薄薄的，由于地方小，施展不开，我擀得还是有点厚了。[/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/070916/1503273.jpg[/img][/align]fy4R3h#H J,OH

T$Fm]'ELO]e

D&zI9tb/Q 6J}L4Z&f2cA0u

?M_8MB
{%ao
j(W9b!A'd4W
*ZF;a$H4Z [align=center][size=5][color=red]将面折叠起来，中间可以撒些粉防止粘着[/color][/size][/align][size=5][color=red][/color][/size] ^g[?!m7Bh
[size=5][color=red]
EDwg$\)]Pu.M0x
[align=center]
-o-Y^$ph'MK&gC [/color][/size][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/070916/1503274.jpg[/img][/align]4c]J;GMJ{.T
,Gy5~8o1k

F.G6ENWV#l1H@
:X [1j)B(~YAN/pb
g](x#EZ3N&xF9v5}%u %Ynk RU^ Y/NP7F

*^&?_c;oQo [align=center][size=5][color=red]用刀把面切断，基本就成了面条的形状了。我切得有些粗，可能一心想着要吃韭叶宽面吧。　　　d"I:_9t(Y4fPg'A#o
　　[e9^?|
韭叶宽面[/color][/size][/align][size=5][color=red][/color][/size] R k?Hh3osx;\?
[size=5][color=red] ;e*^G2]b
[align=center]
6e(]2S f:u
H6a [/color][/size][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/070916/1503275.jpg[/img][/align].G,D-L;Bj0a ?-d M?
a@a/[$g#s
\sN+^"w8P3^Y!H

e[#O'UXB9S mU
\6^1KS"Y

%E&M_/B;mx'q6n!V [align=center][size=5][color=red]记得以前有位厨师说：刀刃要朝里放，这样不会伤到自己。我一直记着这句话[/color][/size][/align][size=5][color=#ff0000][/color][/size] g"Q d4eX n)P+|
[size=5][color=#ff0000][/color][/size] FpK(?N-C5|V6l)oD
[align=center]7l_ux G"a&f
[img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/070916/1503276.jpg[/img][/align]
*{?'M[6z;zp$p S+P.R
E | ^1`tS'C2K`N
y+ori I!WOk_D
KEp\G'O
8[(^Lg J

KxmAq0a8B aV [align=center][size=5][color=red]没有算过比例，做多了[/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/070916/1503277.jpg[/img][/align]
+bp]"oY,IW @j4F-u!A"A6T3g

C4|e'_8_A&j
|!S{ M H T;k-F#Rc
Gk ]8A{.]J GE
\Z~'}rZa3eE J1g
[align=center][size=5][color=red]锅内放水，烧开后下面条，面条不用煮很久，捞起，放在事先准备好的盛有鸡汤的碗里，就是一碗手擀鸡汤面了。[/color][/size][/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][size=5][color=#ff0000][/color][/size] [/align][align=center][img]http://www.meishigz.com/upimg/allimg/070916/1503278.jpg[/img][/align]
3AL&cg1o'Oq%yq }$v,e
8hJ6_+N9Zx)E/B Y .SKY]'n!D
[size=5][color=#222222][/color][/size]
3^Q~o2?5qbU,M [size=5][color=red][/color][/size]

请问楼主，像蒸馒头一样，面粉中加不加碱。