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wtupl 2008-3-31 21:06

[转贴]红烧茄子

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【材料】 NLUp%vSD i
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茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 -W!C"Xd6H
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调味料

A料：豆瓣酱1大匙 9I9Fn/g5oOc

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙 (a3NV4Xz)Tl
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【作法】
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1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
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3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

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【小秘诀】

茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

ZJB1972325 2008-4-1 02:15

简单易做，很适合我这样的，明天的晚餐就做，呵呵

快乐的鳄鱼 2008-4-1 09:44

感觉你做的这个，又不是太多，烧茄子好像还是油大点好吃。

我爱阿根廷 2008-4-1 15:14

不如楼主试一下茄子不用到切，直接用手掰成小块，别有风味，比直接用刀切好吃

168sfs 2008-4-1 16:40

个人觉得茄子这东西要切成小方块，油大一点比较好吃。

dubing1234 2008-4-1 20:18

我是把茄子切成3角的形状，这样容易炸。不大一样啊。

tianma2000 2008-4-1 22:31

我都不用油炸，我说咋不愿意熟呢，颜色也不行，味道也不行。

wuyi2004 2008-4-3 18:04

也很喜欢这个味道，可能是因为很鲜的原因。

laijy899 2008-4-4 00:26

很好吃的家常菜,看上去楼主做的好象烧得还不够火候,

changannierfu 2008-4-4 15:15

这东西是我最爱吃的哦,颜色也行，味道想来不错

zjqqjz 2008-4-5 09:40

红烧茄子很不错的菜，价格不贵，也很下饭，非常适合家里做。我经常也在家里做，我学了一些小窍门现在和大家分享，把茄子切成条或块后，放到微波炉加热，让水分蒸发，这样茄子就可以不用油炸了，可以直接炒了，这样既省油，而且炒出来的菜不腻，而且味道也好，大家可以试试看。

dubing1234 2008-4-5 12:44

11楼的方法不错。红烧就是油太多了，不利于健康。我经常烤（小火慢慢烧）茄子，多放酱油少放盐，最后出锅的时候放点糖，拍2个蒜。味道也不错，而且油少。

zghmjhty 2008-4-5 13:04

在主菜上面沟点芡粉，过道油，做出味道估计更好

weixu1985 2008-4-6 10:07

茄子的做法有很多种，这是不错的一种，谢谢推荐

我的速度 2008-4-14 10:32

今天早上刚买了一斤茄子，正好用上了，:lol:

liyabo 2008-4-14 13:58

这个做法和我的不一样啊，我烧茄子都不放肉，炸好了捞出来，在锅里放油，热了放番茄下去抄，然后把炸好的茄子倒回锅里和番茄一起烩一下，放点料什么的，这样做也很好吃啊

li5206610 2008-4-16 11:54

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ymw5858 2008-4-16 15:18

:sun 红烧茄子是我喜欢吃的，建议楼主把茄子皮去掉，炒时再把茄皮加进去，这样这道菜就又增加了一种不同的色泽；不妨一试。

bar86 2008-4-16 15:35

谢楼主了有机会学习学习,自己做菜确实很爽哦

jingjingfeng 2008-4-17 21:28

最爱吃红烧茄子了，今天看了做法，明天要史一下

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