[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝
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% C8 e1 U* v/ h, F8 O扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
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& M0 L$ z: z, P% t, M每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。
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, E; C- i( x" a4 w! e- h扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。
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' `  W' Q/ y7 p- ~" p别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。: t( D: Y$ f3 p4 N

& t- Z1 M0 B5 o0 b6 e6 q盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。) m0 v) }( Y0 y6 ~- A" H
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芝士蒜茸焗扇贝：
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7 B- B; N, P- s: M+ _+ a& z准备：烤箱预热220度。0 A$ Y1 M/ K, ~& L* b0 j
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材料：' Y2 o$ V: k- l) D3 P% ]
扇贝6只（中等大小）& J& Z5 [! Q; f
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黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
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做法：
' q  ~. s+ ^) r; n( F1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。# x2 z4 e  s; S  a* i( b% h

: {" n: S  b+ [6 d4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。' H9 q: R# R6 ?( x1 j" d
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5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）( ?$ Z5 G$ n+ ^4 v

1 d/ b9 ]7 G1 _8 \; a6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。. g4 q' f# s) Y* m' u3 z, }. M
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友情提示：
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" U: c! E9 x+ o+ a# R1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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1 X7 f1 U+ j! q2 }' y2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
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; d( ~- ~3 k8 r) @( [7 X  W. |3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。( Y0 E5 k$ D. r# w, e+ F& @

0 ^: ?' G' E+ u1 m" p1 M) k% j) p4、芝士可以根据自己的口味选择。
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5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。( p5 P& W9 R5 p% T. k4 P
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6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。- A! t) {6 Y% {  f5 e
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扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
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[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]