家常菜制作：宫爆鸡丁(7P)

鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁0 ^0 P# s8 W* p$ }+ I+ z3 d
需要准备的材料  S  U/ f/ R' r: I# y) A! R

2 O. s! g5 l. \' a7 [- h& p锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色( D5 X; D' f* G8 W- g. r/ d8 u' f, i

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' M  ~. x5 @7 B: V将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白* H$ i3 {' R* _& b
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  v6 {: v; p' Q! F5 e7 H, K$ t将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟
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& Q6 W6 s2 o1 h; E  y+ D9 i三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟
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烹入滋汁铲匀
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装盘、出锅、开吃+ u) s( J. }! s
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