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: P$ {$ K# s  I" k! R材料1：
. s4 n" h% Y7 Q" j　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲 1 \3 i9 `5 R. [$ R) [7 Y
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材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。   r$ Z( c( G# k$ D
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做法：
, u; U0 z0 b$ y# C　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。
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5 W* Q, T- c! i% D: V3 u7 g: q捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。 ! \& Y/ E9 w5 O! P- x# K! h
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泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
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另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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( g# g5 C% }" W0 M2 a7 U7 c4 k$ \浸泡后的鸡爪捞出沥水。
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; ^8 n- B# T# z# A7 c. U# c4 [8 F晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。
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我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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