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烹制方法（两人份）　1 V" C% Y/ S( w1 d8 D/ N1 n

1 ]* }$ Z/ \& w$ H: h　 材料：鲜鲈鱼(1尾，378克)、番茄(1只)、柠檬(1只)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜末(1/2汤匙)、香菜末(1汤匙)　　
4 s' o" _7 p! A　调料：鱼露(2汤匙)、白醋(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)1 I+ l- H( A% W: Q
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. Q( `/ G8 B3 {/ t; ?2 ^1 鲈鱼洗净拭干水，在鱼背处横划一刀，置于碟中；柠檬切成两半，一半切成薄片，一半切成两份。9 e7 i3 p: }& j8 K; E

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2 番茄、青椒和红椒去蒂，都切成丁状，与香菜末、蒜末一同置入碗内。
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/ m2 ]' m( R+ }- L  B. A, P  i& o& E3 加入2汤匙鱼露、1汤匙白醋、1/3汤匙盐和1/2汤匙白糖调匀，做成泰式酱汁。7 n( C( P6 v& f* e7 R# l0 B3 m$ ]

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9 V6 `% W1 S6 p; W* q4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。 ; ~& G* {1 J: E0 w0 B& T

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- |9 \  n, y$ `5 ~8 L. N3 V' W) V5 烧开锅内的水，放入泰式鲈鱼，加盖以大火隔水清蒸8～10分钟。 7 _, n& W2 [% X8 Q

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6 撕去保鲜膜，将柠檬片排放至盘中，即可上桌。
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/ @4 l2 y' o7 ?厨神贴士0 A# ?0 U5 v( M. h

! E% i% S. r5 ~2 o: \+ Y  e4 G    1、鲈鱼清蒸后会出水，应用深一点的盘来装鱼，调制泰式酱汁时可偏咸一点，以免蒸鱼的汤汁冲淡味道。
! j4 {5 q  n, O2 [0 D　　2、在鱼背上划一刀，可使鲈鱼容易蒸熟；蒸鱼时，以用筷子能在鱼背处轻易插入为熟的标准；通常半斤左右的鱼，清蒸时间是8～10分钟，一斤左右的鱼要10～12分钟。
) d6 p4 d6 y3 y9 F- F) I! A　　3、蒸鱼时要盖上保鲜膜，以免清蒸时水气渗入盘中，冲淡泰式酱汁的味道。
) w6 u4 F& l" `1 e　　4、鱼露是东南亚菜的常用调料，其咸鲜味重，用鱼露来调泰式酱汁时，盐不宜多加，否则酱汁会过咸。

第一次看到这样味道的鱼，不过，是泰国的菜式哦，改天试试这样的做法，看看能否喜欢上这个

美女厨房就是不一样啊，连做出来的菜，都是那么的好看，味道就一定不用说了。学习中

味道我觉得应该不错,唯一遗憾的是,鱼切段儿,会不会更好看一点.感觉最后一张图,卖象不太好.

用保鲜膜盖着然后高温去蒸，保鲜膜会不会产生有毒成分啊？感觉塑料制品毕竟不是很安全

学习了，简单明了的介绍，一学就会啊，不错