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( J5 e: g! A& b* S烹制方法（两人份）　4 P! @( i) ^: |  W2 {

9 {  M8 f1 ]9 g　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)9 D1 a/ u% j% q5 G3 K% J
　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)
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# \1 }8 `2 u5 d6 @$ e1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。$ f- A1 t  u, e+ p+ X7 O
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9 ]- ^# t  R( N* Y% b  |2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。: |+ [; F% L; J/ }' D
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3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。2 S* j# H- e& k1 |0 l
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0 w! W7 ^9 u! F9 ]4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。
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5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。 0 l1 t! i# {! D, C9 @, a  _8 T

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* f; D  d) l  P/ G) {1 R5 Y5 b6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。 + }; |  {# a/ a8 G0 a' n
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厨神贴士+ b5 Z: t+ r5 L, R# B
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    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。/ D! U* a, s0 e. ~6 s- a; _
　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。) X; O/ B: }: o
　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。
/ Q/ r6 r2 U( u" c( X　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味