制作方法:
  S% g, y8 B. H1 ^/ i主　　料： 鸡肉,香菇,胡萝卜 ' Y, h( L  f$ n( z3 A
辅　　料： 火腿,蛋清,青菜 " L5 L9 n1 c, P0 M+ R/ y
材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。
4 d& N4 o9 A3 y! N4 E- a调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。
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9 E) j! z- s4 o- f# _6 I& _做法：
3 T1 |! D5 x9 W/ V( z9 c1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。
6 x$ Z0 _8 q" |; x6 c1 X( E, {# H2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
7 L4 b- f7 c9 A6 P4 F3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。* c3 J& j" w& U+ e% P: Y# n* A
4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。
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# m3 J* m9 u! N, e/ X5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。3 m& c" f: N" z5 o7 V
6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
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) G2 l& D! q- c. y0 z7 ~5 I3 ]成品：
: M5 l/ R4 g& S- k6 O, U

看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!& X# W& C5 W1 @3 f/ w' L: s/ a. O
谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈