饺子，又称水饺，是用面皮包馅经水煮而成，饺子馅可荤可素，可甜可咸，如韭菜猪肉水饺、牛羊肉水饺等。今夏高温警报不断，云南小瓜水饺成为飞鸟的心水推荐，他将云南小瓜、金针菇和鲜虾仁制成馅料，用饺子皮包成水饺，清蒸食之可清爽补水、消渴止暑。
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　烹制材料(五人份)
9 Y- ~( K+ o8 H& d( w* k　　材料：9 B# N  S6 L, E( j
　　腌料：9 i5 H! \+ w# O
　　水饺皮(450克)、云南小瓜(620克，3根)、基围虾(250克)、金针菇(100克)、蒜头(2瓣)* L; M+ a: P9 U  m% x0 W
　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(2汤匙)、油(1/2汤匙)* Q& G4 y6 k: J, J+ q; J
　　调料：0 r% E+ B9 h. L5 f8 @; e* P! ~
　　盐(1/2汤匙)、酸辣酱(2汤匙)
+ o- i/ L+ f; H0 U) J7 F6 ]　　工具：
& H" u: N$ w8 o. q1 i　　刨丝器(1个)
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9 `3 t0 m; `4 A& q0 K　　1　云南小瓜洗净切去头尾，刨成细丝放入碗，加1/2汤匙盐拌匀，腌制10分钟后挤干水分待用。
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　2 基围虾剥壳洗净，切成两半；金针菇切去根部，放入沸水中烫软捞起沥干水；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
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* n  t' k% _+ t1 m1 e0 f! I　3 金针菇切成1厘米的段，连同虾仁、蒜蓉一起放入云南小瓜丝里。
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　　4　往碗里添入1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉、1汤匙香油、1/2汤匙料酒、2汤匙酱油和1/2汤匙油拌匀做成水饺馅，腌制15分钟  R2 f/ Z9 Y8 I0 P5 O
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　5 取一片水饺皮，放入适量水饺馅，将上下两边皮对折捏紧，于接口处折三道花纹再捏紧做成水饺，直到用完所有水饺馅。+ i5 s& u+ C2 B0 H, @* G

' e$ j, K6 ]8 W( z. }( Z6 烧开锅内水，放入水饺大火隔水清蒸25分钟取出，小碟内加2汤匙酸辣酱做蘸料，即可食用0 {7 E5 D/ k: g- u; _
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酸辣酱做蘸料 味道更美
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: g6 s8 ~* M. T; a" d. t厨神贴士
  S# V  F2 K% `  j9 f9 f　　1、云南小瓜丝洒盐腌制后，要挤干水分才能做成馅，否则包成饺子后，它会渗水让饺皮破口。
/ E# \+ v! ^/ b　　2、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，不新鲜又易缩水，味道也极差。$ W/ B$ ?% j, e2 P* a& T
　　3、搅拌饺子馅时，要顺一个方向搅至馅料均匀混合，然后尽快包成水饺，避免馅料出水。
8 M: c& A& q5 z+ ]- F　　4、盛水饺的碟子要先用油抹过，下锅清蒸后，夹取比较方便，饺子也不易破皮。
- I6 ?0 [+ v4 ^3 t* p　　5、用水煮饺子时，在水里放少许盐，饺子就不易煮烂。* ?1 n3 e+ o: v0 S( Z
　　6、云南小瓜又叫西葫芦，它富含水分，可润泽肌肤，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

不错不错，年纪轻轻就包的很漂亮的水饺，很难得

嗯够会吃的，甚么时候我去云南你请我吃亚说好了