庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢( B* ^9 J2 i) p1 `1 }: I5 o0 H" r
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一.菜谱名称  芥兰炒香肠
9 J/ ?& N3 V6 T3 h$ @; T! F所属菜系  粤菜
$ E: n/ B$ M+ d$ O所属类型  特色粤菜   
& Z& |3 U( E# h9 h% G; ~基本材料  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 ' Z6 L. ~2 j7 I- }$ T: \% Y) h
   
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    调味料：
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' Y0 y. v7 s4 s4 g! Z* P2 \    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。8 X) q' s! v$ ~1 ~# F4 }

0 {/ T. }3 Q3 b1 F, x7 A    制作过程：$ }/ `, c. Y: v2 g( M/ V8 S) K2 s5 Q

7 ]3 f' {  u' X" Y    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；& n0 R# i- @6 F+ @3 R

/ U. B8 O7 q2 h7 j5 s    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
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    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可, l6 E7 C. Q: }$ m* d6 ~
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二.菜谱名称  红烧牛肉
2 _: F7 C6 }4 t% ?2 r- p0 l9 b所属菜系  回族清真 . l! a) G* M" `1 Q+ s! K6 r9 {) Y
所属类型  回族清真
) Q; Q: p6 L" I! `% y) K基本特点  北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 9 z0 Q3 W! E3 B5 y+ y
基本材料  牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 $ D+ p( ]3 i% m' I0 U: }; s
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.. n1 T" A4 L! J5 ?7 m, c. g

' ?4 D! K; [0 }! [* n- `5 A4 e用料：　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
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  J1 l" C/ E" S# \" F烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
4 h% [4 P* t; R; W# z" k$ `　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒! A+ Z& T, k) s9 j: ?7 }2 f
　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮
. q; K- d5 E( ^( }+ u- h　　　　　至汁稠，肉酥香即可 4 J8 Q" K# a: h4 m8 Y( \2 p
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5 I" d: A1 ^8 K0 c8 i三.菜谱名称  富贵黄金卷
! c0 d% m2 H* K+ ]0 j( W所属菜系  粤菜 : K+ l9 D$ A* x1 x$ Y8 b4 a5 R
所属类型  另类饮食
( Y4 [  k$ q+ B9 n8 ?基本特点  甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。 & K* F" [$ F2 k/ L/ [% r: ?
基本材料  咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠； 2 l2 }# s% I+ C. W1 `; D
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, F: X/ ?6 c2 z- i作法：
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+ `2 W! P% _; W9 T$ z将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色； . y0 O! A! R5 @2 A
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! d' ]. q* |7 f+ q7 A. U. ]3 i+ X: r四.菜谱名称  雪花鱼肚 # B  I" h; J4 z8 q+ c
所属菜系  粤菜
: G$ M- C5 h: l/ |& m所属类型  另类饮食 9 S7 @$ Q( E1 D3 b) K+ u
基本特点  味鲜，软滑、清新口味。
3 e/ E' V$ S5 N3 Z& B+ @1 w8 q基本材料  靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄
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% B# F$ f/ ^# X6 r作法：
  \4 c+ C' W2 {3 _# |+ Q
, F9 X+ u6 F2 f3 V$ O3 s将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；( s& A# O& P+ `5 T7 ~, m0 Z2 A; i
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五.菜谱名称  色香俱佳的剁椒鱼头 ( C( \& b7 a0 ~+ R
所属菜系  粤菜 % |* R2 D# }: B1 g, z  u: J
所属类型  另类饮食    ; X5 n# G/ }2 m: j) [5 N
基本材料  胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
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　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
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　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
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　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
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六.菜谱名称  神户牛柳粒 ( D* o) `8 z/ }% F
所属菜系  粤菜
/ _/ B, y0 g! w" i; B# p- l所属类型  另类饮食 4 y" i2 E- |5 H/ k; X9 ]* a1 Y, G
基本特点  味浓，香软 / _" C% I. ]. O1 j% n5 K: C1 C
基本材料  精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻
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5 F* d* U" M) ?1 i, d作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；
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0 a1 r0 r0 h9 d. \! ?七.菜谱名称  牛蒡香羹
+ E' e, D+ Z4 ]/ u' G2 H4 E所属菜系  粤菜
/ P) U/ w' r3 b2 a: T! Y: \所属类型  另类饮食   
- v$ |, G+ x9 ~" ?) {, K* r基本材料  牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。 # F# a' m# q/ o  }

' b6 }8 i5 C) b% G6 {7 ^8 Z作        法! S  E8 g% s% [2 |0 o+ m
1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。
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2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整 / y- [( `6 _/ d7 g& v  R+ J5 n( w
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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）　　
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　　原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。
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5 a2 N+ q0 c* w9 V$ L4 L3 n( f　　制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。
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% m5 [1 B. K* c, k/ C九.菜谱名称  它似蜜
& D6 t5 A4 Y/ l; c7 v- ~所属菜系  回族清真
( D" X3 U' i" `3 @+ Y: y* D所属类型  回族清真
, L& Z, M7 F1 _# `8 m) D! d基本特点  传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. & |, h# s- ]* c: Q. F
基本材料  净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
6 b' f: ~  w; Q2 a( U# |" L特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.  E! y$ r1 s- a) V( j
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用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，- ^6 U& e0 ^* ^
　　　　醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
2 ^$ O" p  j- d1 {! O# u3 r" M　　　　香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉+ m& v, \" s# F; A' T
　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
3 F3 ^) }. d# Y　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
) l4 `5 J6 ]. N) `) l# v　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火% P+ h" S* Y5 l8 @+ F
　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒) q% c9 T* R" L* ^0 V3 g( K3 @" K, }
　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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" L1 V- T- _. @十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱  ]2 i1 O- K5 k+ E. M" _; G

' k- u) ^, }2 ~$ B+ |5 J味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑$ o# P' I0 U9 w, {/ O: a/ x

8 a; ?1 a) a  p2 w  A  ~7 q+ f8 r做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可
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  u$ h, H6 U9 X9 A[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 ]

写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的

能不能加个介绍  好想吃的说  说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到
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补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:/ c+ q! L* x2 ?, I& S# Z7 \
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[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 ]

好地方,我最喜欢美食!

晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过; m( u: G" s, f0 {" ]1 r, v) G" t
郁闷

都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢

爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了