一。选一条东海鲳鱼，要求新鲜，重在1000克左右，小了没肉味。
# P, U3 u1 e6 L' S: h  _二。刨鳞取肠，切成4厘米左右见方的块（视鱼大小自由掌握）。, \9 v! _* ~/ I% I7 M" _1 k0 X/ I2 I
三。用盐，酒腌制15分钟，然后用湿淀粉包裹鱼块，呈糊状。5 ~+ A! p& w3 }% m0 W
四。坐锅放4两油，冒烟后倒入冷水1500克，烧开。
; X4 a: }+ m; T) M6 n五。倒入呈糊状的鱼，盖上锅盖，听到有开锅声后，关火焖15分钟即可。7 p' l" H0 U& X# U1 N8 m
此菜特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩，少刺多汁，老少适宜。
9 o, i! l/ l) s2 v/ o& o此菜是在下去舟山朋友家吃饭时尝到的正宗海鲜之一，令本人一直不忘，因为操作简单，所以经常招待远朋，只是这样的鱼很难买到啦

谢谢,尝试做下不过要是放上点白酒效果会更好点

楼主两个帖子是不是发重了,快删了吧,菜还是不错,给颗红心.