原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
- t! j, x6 a9 E) ^* f/ X6 W; j  R+ Z7 C1 a
: w. m5 y$ U5 n# E7 @/ A! L
6 c& v) u# y+ |
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。1 c  Z0 s) L/ |; g: i7 E

; p8 y8 |/ B1 U+ D# W0 Q" P
# N, @8 H! [7 D# [7 |8 ]( v% B7 M* ~
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
, s# j5 q, _) W& {" P# S- g/ D
5 r" Q- l) Y) T2 b3 n5 H+ C油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……  
/ p4 Y- O; r. w- ]# V
6 I* |7 k: n" ?: M7 S* C; S放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  
3 X; ~2 O1 S9 v0 W6 r6 ^) y
8 x6 v" i/ Y# u# \  O" S放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
3 `9 [5 X" T% s: D! d  k6 L
' f$ C1 G" D+ q9 ^7 X" u用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 6 g% b$ a5 v6 L2 P7 v- y( [
" J, L! J7 ~# g+ f# t
; r+ ~. x7 Z; H1 w3 z5 R- o

: y2 W3 u: p6 Y2 ]9 `  j1 X% l! b成功喽！看看这光泽很诱人吧？
6 a- b) f: `$ J
0 T+ T, m4 J- _3 |3 p7 @. R

今天晚上买点回家里尝尝

口水打湿了键盘,你赔我

实践出真知啊 ！佩服佩服！

不错不错很不错，男人要会做菜才更有魅力

绝望了，不应该晚上看美食的。

这个看上去颜色真好！比用酱油的好看多了！

楼主作的太诱人了，尤其是炒糖色太棒了，色泽金红。

怎没这道菜不用油？ 独特！

放糖的？难道做菜的是个淮扬师傅？