前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。
9 a9 t6 V' m* V( b& D  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。
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                                 原料% ?8 t6 @4 s, N2 I& U
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　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。
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                              洗干净切好& V0 n0 T/ ~" x# t0 C7 P2 x. J

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　　2、处理所有的食材，洗干净切好。
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                      把肉碎和香菇末入油锅
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                         熟透后装盘待用2 y, f. L) k* }
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　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；
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                   煮过的豆腐码不成型了# A( @/ a" ?$ I$ R/ `3 v1 ]. Q

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　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。9 o  @' _: H8 g! X  o3 Z4 l

7 g0 T. F" O2 L, G5 q& t- D2 h" P' q                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋7 W$ T! b3 k, x5 x' v# ?
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; H% b7 K1 X) F5 a2 Q# l5 n* T　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。
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  J. Q; p+ k# U1 F5 D; ]$ r' V                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型4 _6 M: k% m3 Z( e
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8 r7 v/ q0 Z3 L9 N: ?9 t& t　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。1 d* k1 Z; U5 m" z( _' G
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                       淋上肉碎和香菇末，成品& I, N& X) `7 a5 a, \

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5 ~  T! v( {' o　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了