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烹制方法（两人份）　# X1 T0 f( c1 F) n' ~2 T  F& h

/ O$ I0 A! k7 ]$ B, l    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)4 D6 T3 R9 E, {$ r
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)6 U. E" H) F/ n2 a
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)5 C' y$ ?2 M  a' }2 ~1 I

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% X0 Q) l: j* ?0 G( ?+ y" K1 i( l1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
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  {  ?6 w! R7 I$ ^! c2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。  c% _$ C+ i( A; p
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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 6 m4 D: v- l3 y7 b9 Z% L
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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' q& i. I6 `: X% V  b6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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7 U+ ?! w/ |, k' d$ F$ Y3 M# V9 P厨神贴士
* T: T1 B1 v' \! [　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
7 _" K! c) Y2 ^9 j3 e; u　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
, }* {  n& M% ?" a8 j8 i0 e8 A　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
. }5 ~$ C- k0 V! j" f4 ^& S　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观" e" I% h! d) ]
ddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？: e9 j' N& E, y2 F  l. |1 o
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了