[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

; c6 t4 H. Q; D/ N/ x! L% N5 q
0 S; y  q# h  e; r
                              型男厨房的青蔬炒豆干
0 K! |5 s. \3 B0 H$ q9 S
  a' j0 r1 F" x! S/ n　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
* M; s5 N8 h8 [) {  e　　烹制材料 (三人份)
" ~$ r, C9 [+ o4 M6 A# n0 X6 @  b' Y# g　　材料：: x+ a* f. I, |( F
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)  b1 W9 ~. y. i1 k2 p$ c7 f5 X: @
　　调料：　
) j- T6 {2 n4 p　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
6 W# O. f5 q: V( b6 |0 U  c; [3 k# U& }
: C8 ^, K% d) h2 t& H3 J; v
" M/ O+ ?8 A0 ~. D( P
                                第一步/ a1 X% T9 q- s& ~! T3 M
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。4 Z$ f' m0 m- i* m- w

# i/ r4 f9 Q- C8 q+ g* v6 ~" y
' E' K  M7 z5 C/ M) G/ U, r                               第二步
! m9 ~% `7 H2 J8 l      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。" b: }8 J; e$ q# x

& j. U# R) y- d. ~. W3 z' `) m/ k! G
1 g  S% l7 Y/ |: R* I, Y                               第三步
( h/ M8 k. |0 q; O* F! P3 h. c# [
4 {: m0 i7 m6 x9 _: ?% s8 h: V　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
) {2 P5 k# V& [8 F: o* N- S4 p. s  s3 m/ V4 Q. |

7 Z$ o; B9 s% Z* n. q! D; N                              第四步$ e# R; N& ]/ A" `2 U2 ^3 A. |

: `! [5 d7 X# ~8 I' ]% L* m　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。" x4 O( c9 f. l4 L# ?
1 T1 J* d) p& s* a# P/ V6 Z0 w! [

1 R$ v; u- z  f; J# i3 Q2 q                             第五步% V: H( a- E& {) ?- f/ [; K7 {0 _: H5 E

% X0 e4 C% w/ ]+ s8 X3 Q8 V8 [1 g　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 8 h3 Z! b' q) k2 a

& C: y( f2 X2 d
  s. ]* p# F: ^2 r& z7 K! |" S+ o0 c
                             第六步
7 `. V+ r: V, T" R% V8 w0 H, G
/ o- _8 i. Y% l& V& S　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
. c, w2 q3 E( l# y
- N/ H, o+ u0 _
  f; R) y  ^; A1 @; [+ F4 j                             完成, S4 S' v: S8 A( C, ?: @

* ?; m  s: |( k& v) l2 l
) r8 c1 b* f, W; b$ M+ P- p
7 z7 N; q+ |4 u( J$ F  ?6 Y                                    厨神贴士3 c. |/ h# N- I1 |1 u  b0 a# {! B
% Q" }5 t# D+ Q! Z2 B' V# x: D4 P& b
　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
: y& Q$ {1 p4 \) T0 a　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
3 U6 M2 q; f- z4 [7 A　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。3 M2 n  p* p/ O# c% p. V1 r6 o
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。