[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图：
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' d1 c0 r; F* ]. {& Q% u原料：3 z& z+ [3 h5 {; P9 u- ^
      鸡肝250克，苦瓜一根．$ j( S4 j' ^2 K! r  U
            
) U1 n+ w( D& I4 S0 s调料：
( S6 `1 o) C: s, m6 [      蒜两瓣" x3 f4 e+ e2 F0 S- C' N; l# J  i
      盐4克
* f2 b: ^, h  J1 G8 d" `$ P* p      糖10克2 @2 L; M1 i5 O8 j% k
      花椒20粒左右
. u( E8 n! \& r8 u% X% _( [: b      花椒粉10克　
! i; C' _$ f& E6 a' D/ Y+ s      干辣椒８个
  E$ k& F" j0 c6 E　　　六月鲜酱油10毫升
5 J0 ^' X6 c1 r5 m( H8 I　　　香葱两根, Q4 m6 ~0 s/ w- W  f
　　　白芝麻适量
3 v7 E. B4 ?% k7 W　　　大葱两段7 H" K; z& ]% f6 h/ n8 D
　　　姜三片6 Y* e' _( ~  Z- L0 m/ U
　　　草果一个' b% ~3 a) @/ O0 m) b7 F
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- k8 |3 D# k6 m5 z做法：
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．: l! a! v, t. @' j1 s/ E6 g7 O

9 |; L8 ^, _& k2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．2 Y* y9 ]5 K7 o5 C' ]3 q
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3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。" \4 Y0 e/ {* ?& U! s3 P! x) v  S7 M
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～: D- \3 N: Z6 c: X1 @  ~, {
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。