|
LEVEL 5(良好表现)
发帖初学者
- 帖子
- 664
- 精华
- 0
- 积分
- 31
- 金币
- 1570 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 9725 度
- 感谢
- 4063 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 30
- 注册时间
- 2008-5-16
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-6-17 12:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2教你做滑溜虾仁[2P]
教你做滑溜虾仁[2P] 2 s# Q6 Z( Z9 M% B/ E6 k
! G# h m( ?9 C7 J$ w6 ?6 W+ j7 w
! p" \ _9 [4 |& W. x0 x原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片 $ o* j- a; T. E# c4 J o. x
 ' W5 w! b s1 ^! C
l9 B0 Y# O- J6 Y! W做法： 7 M' {& }2 ]. E# s
1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。 9 B' H% h" }" u7 J8 I1 b
2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。
, s. l7 k; v9 d% K3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。 6 A0 k7 W9 E1 D2 @2 u
超级啰嗦：
C' A: c$ e5 B4 t虾背部的黑色物质俗称“虾线”，是不能食用的。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美，另外，在背部开口，还有助于虾仁受热后自然弯曲，使炒出的虾仁更加美观。
/ I# |8 J1 W# H' Y**虾的外层通常有一层粘液，处理时可以用面粉轻轻抓几下，再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料，最好放于冰箱冷藏，这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满，充满弹性。
7 \ I; f6 [; I& Q! X. R用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜，都可以
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
