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9 r, I! w4 I" V3 Y5 s3 n制作方法:主　　料： 辣椒 皮蛋 辅　　料： 蚝油 生抽 醋 白糖 用料：4 p( L/ X! u  V9 V# e1 z  Z0 W
1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。* `0 G2 @8 A4 T+ y1 c7 z* h
2、鹌鹑蛋皮蛋七个。9 a; L) l; T' V" A
3、蚝油一匙。& V$ w4 ?3 s1 z1 T
4、生抽适量。$ G" @9 t1 T+ |  v. N( z" A
5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。
5 `" o4 k- M1 T- g. b( Z7 [) T; ^6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。
: H( j0 y; k3 G: r/ i7、红油适量（也可以放油辣椒）。
% T& Y; G7 h; s5 e" |' i8、香油一匙。+ v' u7 K4 m! z* W( S" l
9、花椒油一咖啡匙。
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+ u8 z. _8 c" o/ X+ y1 E' |做法：
3 Y1 N3 P. X, n$ y/ G* A6 p- W1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。
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! G% y" k9 Q% `8 P. ]2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。3 U2 j3 H2 q/ d' i

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* T) G3 Y0 O- I, U$ q1 R3、鹌鹑蛋皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。
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4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑。
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3 f$ ?* @$ R; P1 I' K5、将甜椒盛出晾凉，扒去它的虎皮：
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6、摆盘，放上鹌鹑蛋皮蛋，淋上味料即可上桌。
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很漂亮,谢谢楼主.我想用绿辣椒也很好看.

第一次见到这样吃法,我们这里吃皮蛋很简单,只用皮蛋点蒜泥吃,有空学着楼主的教法试一试.