/ D5 N( N! f3 u6 N# \, R6 b4 n- a
# \0 D, _9 N1 ~( H% A2 I
% @" [* K, D* C8 R
1 d) X# Y" a( _! z$ o" }& a' m
3 x3 }- y: C( s, s6 l) ]- w口水鸡全貌
: l" Z: { y T4 ]$ t
1 a4 y9 b# p5 Y5 o1 h, l
; z `5 L/ e* I$ W$ H
0 C# C$ {5 ^% }4 a S6 j9 j8 f9 j0 B8 E4 E i: T) G; b
7 p6 D$ x# O2 _. v
8 y$ e8 [4 f: k6 {+ L5 V
做法:
% @9 H- {. p% |- M
将鸡腿肉入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净掺烧到摄氏70度时。
# R8 j# K; Y/ m* {5 V/ s) _ 放入鸡腿肉,下入葱,姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚
# d2 r+ {7 I1 q/ i" F+ y' ?8 j0 }
断生时起锅,放入冷水中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
( G; ]6 \( h4 d5 I/ H9 C
- q [, B( U0 V' f& R/ O( }
E5 X4 C2 l+ @# t! n , r) W/ ]& K6 D4 }- n
2 M7 [; P! w! J V6 J$ D+ Q' H6 g) P( _9 y
9 N! S' x$ D5 ]! `- U# @ E J
% s3 Z* Q" F1 S) S
6 n) s/ B8 d4 D7 v
将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱,熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。