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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
# M% k+ B/ |6 {, I5 m5 |6 }捞出茄子，控水2 Y$ c0 _+ I& S; R" ?0 E/ t+ v

  [6 s$ o; ~0 V9 w2 F4 ^+ x烧茄子准备的调料：蒜片
  O6 ~  R4 J# N: F, m8 I1 b烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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* W8 O9 G  m4 e2 洋葱1/4个，切成块;
: ^. O5 v& S9 W$ \. @! S* Y, K8 }# @% i% l4 w8 U; C4 }( A2 ]* U  N$ q( X
3 香菇3个，炮发切成块。
$ d0 {8 `: a& e( N7 `/ Q& _1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。% P% G8 U8 F6 c2 |1 t/ r% z# u
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下面开始做& d- k. i1 X- v- L' e8 a, T
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
: [4 a2 F4 {: a/ a5 v5 b老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? 8 D/ A2 G% G# ?! X

( P" M# e! x) B: C; X炸好的茄子% {# R4 k, {! s3 D+ g* \% Q
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 : m, Q( |+ S( r  h- s* ]) C( ]/ _
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。9 m' \6 [! A, ?! @
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！/ c; v9 S7 i8 ]" Z$ ~
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
: u7 m+ M! M/ o4 R$ w1 s0 B- U& ]感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
6 H, s, h$ S5 a# q( Z( u0 S另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的7 z1 @: j& K) k/ r" o
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟( b) T, A$ ]- m* ?2 a- d: n+ r
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!  G' |; J6 M3 D2 B$ N
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( Z, w' D* e( \- m6 H* k
2 \1 p, t# l( m8 i9 M支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
9 T& j+ ]5 X9 z- n. v一般都是先炸一下，到金黄色
4 v' g2 C3 j# `8 A2 G2 A/ f然后捞起来控油3 p9 j4 ]" L0 O5 Q' P( v0 R
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~