[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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1 f/ [6 J3 `$ ?2 g3 X      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 & ?) i. L/ r, A( j; t- [1 T
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 3 N& ]) W2 Q& l; o' e
　　做法：
- `8 T% K4 L% p% h; D" x　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
. a9 P' Y) C1 _7 g7 S2 z　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
* r8 m' U9 w' \7 H' c0 h　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 0 x8 T0 b' Y6 _! s2 v
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致