% u3 a1 l. k; y  |: g+ m
% R" o% F( ~  {2 u8 x原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克
' o- ~6 T) h% G+ Y) u; F- O
+ a2 Q' g# _7 D9 h' _# O　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克
' P( c; m9 j) h  r, X3 s+ }$ V- ?0 f1 |- j! n  O
　　做法：
. B% B0 B& E, b$ ?# w
8 f  a- T: P( u　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
2 Z. y( R  D( t# h3 u' }
* b  b" E& a2 _$ E* r" o, O6 I　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
# s/ N" O3 l$ `  W
7 H+ `: z) c$ y* y　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 1 U$ V! A6 X: |/ u- K5 G, W

( M$ h2 Y8 g$ T$ n: T　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致

我已经闻到茄肉香了。淋上的麻油散发着浓浓的香气。这样的菜的确诱人。

看起来很象是鱼香茄子啊.我觉得红烧茄龙才算的上是外焦里嫩!

真是好看！一定特好吃！学着做一次。就着米饭吃一定不错。谢谢！

看起来很好吃呀~！
) p5 ]. x5 N. q) J# C* [4 }也比较好做呀~！
7 n5 y7 P; Z) Y2 Z( s9 K& |  ~谢谢了呀~！

好香啊,这样好的菜一定要支持,感谢你的感谢,有机会一定做一个.有口福了

为什么叫枫林茄子啊，不就是肉末茄子吗。不过还是挺好吃的

看起来,色香味具全,方法也很少掌握,比较好做,但是浪费的油太多了.我准备试试,接着再做一个炸茄盒.

有做过 只做道第2部 就粘酱油吃了!!!

那道工序应该是煸而不是炸茄子，要控制好油温，油4成熟就要把茄子下锅。