每次做珍珠丸子，都没有想过要包些馅料进去，昨天在饼屋看到师傅在做蛋黄酥，里面包了咸蛋黄做馅，于是马上想到如果在肉里裹上咸蛋黄，那味道？。。。下午马上就动手，一切准备就绪，就等最后成型的时候，LG说要请科室的那些年轻的同事吃饭，叫我先停工，出去吃饭回来再处理。结果等这些丸子出锅时，已是晚上10点半，本来计划留明天，没想到全被家人当宵夜消灭完毕。
; }# X6 ]7 B7 D3 @做法：& h/ F% [2 b! v4 {9 S: X8 i
1。糯米泡水3小时，沥干水待用。. G. i! {# k* L, P; M
2。每个咸蛋黄切成8份。
5 p" c# p7 ]+ c) H" |- Y2 o3。将半肥瘦肉(三七比例)搅成肉靡,加入胡椒粉、适量盐、半汤匙糖、少许鸡精、李锦记清鸡上汤1匙,少许生粉、蛋清按同一方向搅拌（中途分次加少许水，让肉吃透水），挤成每个直径2厘米左右的丸子，再包入咸蛋黄，表面滚上糯米，上笼大火蒸10分钟，取出，淋上香麻油，即可。
# k* @3 H: R: wPS：糯米选用颗粒圆满的大糯，否则成菜表面没有恍如珍珠的感觉。! n: @4 M5 L1 P8 V, `6 A
! m( Z6 E- A( q& s

; X& q% Q. T7 e* W( E9 m; q* V3 I! W: b  a5 t( ^  @

& m' Q, }# f: ~9 r3 X
2 w' H. l3 S! t

看上去不错，不知味道如何，可能会比较油腻，偿一次也无妨