8 K2 F2 ]) h& b9 E2 n/ e1 j- v5 d- W9 d1 h3 }7 ]
原料：
, b  p; A( |+ f
1 y3 B- H1 f. N4 V& J+ H5 r   豆腐、咸蛋黄、火腿
( o( ^. P7 B8 j' A& ?; l+ _
, D1 \. d+ h. _& s- }( X! d 调味料：% U6 p6 S! S2 a8 |6 `( Y& {, u

) b1 ~( \! i0 h. K  p$ {   盐、湿淀粉, Y9 j7 g# F9 V. m

0 e9 Z( j0 Z; ~# k) b" E9 } 做法：+ r5 |  J" z( [& `1 _& B6 {
. O- X, J( j. w
   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
5 {" S; O* P  `, x) S# u
' y/ |7 j( l# U3 l8 _: o1 _   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。* P; r4 d" |* s  w2 [
* O# R1 Y  e2 l' J1 h/ U  q
[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 ]

楼主) P! S; j2 z& s/ D& f
豆腐的取材有没有特别的要求啊
* O3 a, m+ p6 c8 _) G要是很嫩的
" u8 U' l/ N. s/ k  j& T切小指甲片可是难为人了

引用:

原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表0 l; c# ]  l5 }/ x2 B; @! v
楼主
8 G* p0 V# a$ F6 p  Q0 c& w8 n8 W豆腐的取材有没有特别的要求啊* V% _) @& }6 }) Q! k
要是很嫩的. P* o4 w1 z, y; q! X
切小指甲片可是难为人了

0 L6 T: F1 K% K/ z/ c
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
4 t" |3 M5 G' \4 \1 d6 e: F8 @！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

引用:

原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表5 l  d. H  S6 M5 P' R
楼主/ Y' b. I. \9 r6 |/ n) v( u
豆腐的取材有没有特别的要求啊- q  _! S1 d* E' V
要是很嫩的
1 b$ V) G- G0 v0 O切小指甲片可是难为人了

7 s! G; g+ T! }* \& w# Z

+ _) I" t$ ]$ a2 n0 j# Y  u# v管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
0 j, Y8 ~$ D$ O" h' }* I% t3 C2 a3 F! m* f

6 m4 N. P0 s* Z/ B管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。

: }( c# T; i8 [8 S& b  X
2 S4 k8 }( G2 N" h! A4 z
5 f% o4 v5 r. _3 [有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

引用:

原帖由 hwbb 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
. _: J' l2 A) c& W. r! `不是很明白什么是勾芡？

! `- l8 S5 L5 H5 {; x" G6 }“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。