又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! 1 x' M9 s' d1 [3 e* G

" K  N; V) |' L4 O0 k" M8 j5 Y　　瓜条蛋花汤
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, d0 h7 A" O/ c" r' T6 n+ d    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 / s- ]( \% y3 w: _* W: l
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　　调味料：盐、味精、香油
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, m4 g7 l! t# D　　制作过程： ' \) j+ L/ P/ j! I3 P

1 ^$ @) G+ @6 B0 v6 \, @& k　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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　　2. 番茄切成片。
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　　3. 鸡蛋打散。
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 . X- E% Q1 b* o1 F: {
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　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 + W8 `6 {% }/ ]3 O5 j. L, l

* k8 @. l! m  D　　翠皮里脊 5 y" M6 x8 Z- V, V

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    主料：西瓜皮、里脊肉
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5 g* Z7 J# k  [4 c. n% d+ P　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉   Y7 \& h) w/ n0 L7 @
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　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 2 X, L8 C( x. o

( b4 {# \: w5 T! l, v8 F　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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* `: R) o6 ~" A　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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: K4 \6 ~+ C* S: z8 }8 ^　　橙汁莲藕西瓜皮
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6 X) o+ e8 e+ a) }9 G    主料：莲藕、西瓜皮 & a' o( b/ ~' j, _# R  n! o
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　　调味料：橙汁、盐、白糖
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　　制作过程：
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0 t' N- Z! }4 P6 i' Z& T2 Z( x4 ?( s　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 " _) }) V$ T, |

! u. T% B' Y1 C5 k5 G% c3 M3 Y- p' U　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 # }! w+ D  p9 Q* H
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 - m, b) x% O- `* l- }) f  {9 n

" @* r; a, E" {  I! T　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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7 f: l" K) S1 |8 J2 u　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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5 T# b5 F8 X" d& l8 d: }　　西瓜皮炒毛豆
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    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒
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$ A( W4 `6 Q  U* E4 \2 N: \　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 2 G- Y* P" ~2 U0 r- }
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 + v8 {  W0 H% @4 @* h( _

( _2 U+ ?! P! n# r　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 - O0 [% X$ d) c7 i% p

0 p; r) D" K6 C9 A% S6 g5 U! k+ X/ j3 f　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。