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材料：6 g& N! s! b0 _; i& n
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
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2 b2 l& H$ {$ a" d5 g; k做法：" A- y+ i6 H9 e$ u) \6 I9 T
1、材料。
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5 C% X" n; g; i1 r& @2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
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0 ^& y% }  L6 A/ g# z& R! B3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。; _1 Y5 z) H/ m- u7 \% F$ q0 z, g

# J" x8 J- N" S- ?/ y! w) p4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
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1 ?0 P& a7 _3 _  X- U; n/ c5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。2 d1 d& c9 Y3 t6 B/ s& q' ^
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6、放入大蒜炒香。
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, X4 L0 h+ Z9 z7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
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8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
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9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。& P6 Q# f8 E* d* d, Y7 d
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10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。% r$ m/ G- j* D; f. P3 V4 X: t

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看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。