脆梨炒鸡丁
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主料：鸡嫩肉
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 6 z5 P4 @6 k9 W9 b1 J' X7 b2 D2 k

. ], A2 p9 P. z) \/ h4 Z! M　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤
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- ~9 b$ d: D" r: y+ b# L　　烹制方法：
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　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； + ]& B2 y  O6 g; n5 N  Q* Z

: |* |, }2 z4 ~$ i2 s8 E  T1 N0 q　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？3 L+ B, X0 {- f7 A/ r0 J! u# H. W
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。