炝锅鱼
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主料：一条活鲤鱼
( @1 w4 \" K' E4 U9 {) M3 @" I　　辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量6 i. z9 L" v8 N+ w
　　调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量
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取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。
/ y; k! N, L7 Z0 q2 A+ G* c　　第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。7 W  d& v8 O  u) `+ j2 _5 d3 `
　　第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。
7 m7 g# i9 g; d- X- E　　第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。' `5 b1 ^! \! b% x. ?% R% _, S
　　第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。, E4 \; x1 H# \  ^' F7 x4 I- A
　　菜品特点：肉嫩、香辣可口。

鱼尾两边白白的是什么？葱段？薄饼？

色新色。。。天天来浇水，天天来看她！: C6 x$ V0 F( j
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这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

引用:

原帖由 雪之精灵 于 2006-7-12 11:27 AM 发表& U) K8 P/ h& ?6 W' x
色新色。。。天天来浇水，天天来看她！
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; H. J" y4 `2 x& P  H& y这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

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不明白浇水什么意思？:s_9::s_9::s_9:
# `9 H. ~6 x& U5 |据俺估计这道菜不放辣椒就没什么意思了。福建人不吃辣椒？$ N" `+ E' j, A& k" f- y0 j& J5 R. ]
什么时候才能见到精灵的大作？:P:P:P