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: l0 g# x+ `" v烹制方法（两人份）　2 O) T. C* A  ?7 s2 E* @, p. U* c
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)5 X1 f; m/ _  U5 M0 M2 `
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)* Q2 @3 N1 o# [; |* K0 S& t* q' Z1 \
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
  w. T5 s% H* g　　调料：油(1碗)
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) w+ K9 c7 h( y/ }; I1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
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  u# ^; W- ~( O2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
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3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。
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4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。 0 b" W7 J1 h9 k7 l9 s9 J8 w
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6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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0 w$ i2 K7 y9 N厨神贴士
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( j" f  e# ]9 w7 H" \　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
1 p% ~2 O1 Z9 n- d) i: t　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。, i' r, e; ~2 w% P3 l9 f
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。# X; B: t# d2 P* _# L
　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。6 J. Y! O) _# @+ A# |' d3 |$ ]

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做