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[热菜] 翡翠虾仁

caibinet

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1楼 大 中 小 发表于 2008-8-20 20:36  只看该作者
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翡翠虾仁

( T# F$ [9 |: v- o

  Q2 y( A5 |8 o- ]  x( X* t
; V! G- y1 i5 j& h( {1 W原料：& D( }# S( O, J4 x
净虾仁 150 克，鲜豌豆50克。7 {/ [/ P; l8 W
辅料：
1 Y( r/ f& Z6 b  I* x1 r* l' X+ F蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。% h, _0 A4 h' ~( i
做法：# S9 [6 ?+ \1 S2 G
1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。
5 m, a- r  z" v$ y2、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。[美食中国]" F9 V1 f4 p# B
3、锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。
, j! ]( v8 ~8 N4 S5 ~4 {* I7 `Tips：$ n. @" C0 R+ \( P( C) P
1、虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁。- u! g3 L9 N0 H/ }! z/ B; y5 [
2、虾仁滑油入锅时油温不能过热。

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hnxxrmyy

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2楼 大 中 小 发表于 2008-8-21 15:30  只看该作者
不错学习了，我也是个烹饪爱好者，有时间我也来拍点片子交流一下。

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jy00743959

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我喜欢吃虾!看起来很有食欲,值得学习一下

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connar

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4楼 大 中 小 发表于 2008-8-21 22:01  只看该作者
搭配的不错 口感应该不赖 回来学着怎么做

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