/ C* E4 y! ^/ m  C

& O9 v7 M# x* v* J- {0 N2 _烹制方法（三人份）　# _7 a' V$ l: E( b4 e' T

6 l: T) h% K) b$ q/ i$ I& P: z    材料：光鸭(半只)、冬瓜(300克)、薏米(75克)、姜(3片)
( U0 |6 Q% ^! r( b( Q  j0 P　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/5汤匙)
9 N1 f  l8 F) ?- V, l
; i: Y' @0 d! D
& Y3 c1 _1 G5 f6 [
( q4 j0 o3 K  P. a9 E2 N1 d& C, J. ?6 ~
1 光鸭洗净去鸭皮，斩成块状，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。7 d4 p: g5 K9 y. Y& W1 ]) Z8 [1 f. S
" g# D" \7 R1 [) t0 w
- Z+ ~# {/ S: ?2 Y; O/ l

) `0 U" T, l* C4 f' h3 F" ^' b2 冬瓜去籽，擦去皮上的白霜，洗净切成块；薏米用清水浸泡30分钟。
9 Q! a2 j# m2 W. `: |6 K7 q
; f5 n, j  l% M# ^3 m$ |( `; ~
& E4 i- ?8 C9 ]7 i. f, ~6 T5 ]9 p% X+ W# `: c, G
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入鸭肉煸炒1分钟，至呈金黄色，盛入砂锅内。0 k+ P4 `7 d8 _9 X% z

; u  }1 K4 F9 r/ h7 t6 e! o8 c9 |0 x( C1 H# g" r3 I9 i
2 r; |  i, i7 L8 V; U6 w+ U
4 往锅内注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。 ( D: T! a7 }. U0 k5 Q9 F

6 I7 `# w, d* v9 h0 x; O# m* ]3 N
- h. l. L/ i5 Y, t8 S3 j3 E
2 [% r* [, O; K" f" \  I& v) a3 F5 加盖大火煮沸后，改小火煲1小时左右，至汤色香浓，冬瓜软烂。
$ B' C% q- _0 x4 a2 H, I
) i( j! N! a5 O; C% N* u- }- E" F
7 s( r# n+ f$ G8 ~% Q' e7 H0 V1 U% G5 P  }' \' \2 f/ z9 d4 R
6 加入1/3汤匙盐和1/5汤匙鸡粉调味，便可盛碗饮用。
! G4 ]! ^4 J: v* O4 h6 {; T7 L) c' m% q, z3 L
: E+ `# s4 Q" y) ~5 \. W
厨神贴士$ |, g/ ?  B- r4 T
: l- p" ]% j) r) f- W8 S1 ~3 k9 _
　　1、鸭皮下的脂肪层较厚，应去掉鸭皮再用来烹煮，以免鸭汤的油份过多，会油腻难入口。 5 `5 F1 b& b& A
　　2、鸭肉的腥膻味重，应先飞水去除血水和异味，再下锅煸炒至金黄色，以除去鸭肉剩余的膻味。, J  Y8 j% c& S! D
　　3、用砂锅煲汤时，应避免汤煮沸后溢出来，可先舀出多余的汤，待煲到鸭汤减少时再添入续煲。
, s2 `3 K9 Y# B+ q/ s$ W- o8 H　　4、薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。
+ a& `3 k! X# t! A% j7 ~9 X

谢谢楼主，是很详细，回头我买了材料照着来做