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1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。
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2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……） 9 [. `. X; W! V$ q. O

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3、立刻放入冷水中浸泡。
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4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。
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% \% K  R$ J# a% R- K* b, E5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。" V" s. `: p7 t" j- ?

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* |2 F5 I' P1 O* v& ^: o/ p  O6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。