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小 发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2红烧牛肚
红烧牛肚2 j" V+ {7 l- B9 {% v+ A
# h6 A3 D6 |- r: E5 P# g {
( S& Q& U! \7 u0 `1 N6 u, h2 ^) R$ w/ w6 ?- O4 A8 r
·配 料: 牛肚1000克。& ~# ]& `6 y& A1 b$ k9 y
4 u2 |1 S& w% M& J$ y' B+ c
辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。
# t! a3 x4 `) i7 j$ l/ d8 G" v
香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。 4 m% ~8 {; T; v5 S A
6 S* o% ^3 d" T; a$ a. m- k·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。
8 p1 g- J3 L* o( s
# U; s" f# K' c; Z2 E·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
7 x! L! L- o) R9 O. x/ t1 c# ?
# F) l1 x- J% f8 W- s9 ?$ ^2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；
8 \/ _$ S2 b- B, n; { [( j
$ O% q6 Q6 m, x6 J! _% i2 g) Y3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
" y8 {# n$ \6 N- i) \. {4 l6 U: p5 Y( l$ u9 M% ]9 F9 Y
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
1 I; u; q3 B, b% o& z; I* U: q: ^( F' \% f7 o, M$ Q
5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；" Q2 N# e6 _" N& U) q3 N5 m
) ?0 F" v& K9 N: I; a6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
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贴士：
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" r# r0 E5 G# G. K1 G4 ^- e6 r1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
: W, l4 Y/ Q- h% v5 f: f
3 c+ w R n6 t& @) e2 T2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
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