[热菜] 小柳教你做-土豆炖牛肉

' k7 v6 u! D+ {5 \8 V3 s# j- v. C制作工艺:
& b, u3 T6 L: ~0 B1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
4 }( s+ }/ T. }$ r% `2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
* |+ n/ r1 I+ _) J3 ?7 P# @3. 姜切片，葱切段。
4 t3 j: ]1 t0 Q! ?7 A4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
" i+ k/ S  n$ w4 H  o菜品口感
* k) f0 l* A* q2 ~7 q牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。 ) q( n$ I2 f' Y
食谱营养
" L! y+ M0 i0 X  R. [/ [; }# u牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 - U# ~: N  S3 L& C, }2 o

/ n$ U: P7 I% R+ d7 e7 t土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
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8 b8 W* f  Q3 l. W食谱相克 & s$ c  s; }: g2 @4 b
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 ! n9 E! e3 u/ W1 A

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( p' h0 k2 c' P6 X0 U  I# G) ^1 j健康提示
7 B& V% e' [5 @8 w6 Q% i# R在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。