健康不腻口的柠檬茶香骨
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以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。% }) [7 ^# c8 @) O, q: J8 k0 ~' {

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烹制材料
0 \5 [" w+ X% T5 C# j4 w6 u　　烹制材料(三人份)
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; ~, [8 j  f& w. z4 l　　材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根), x8 ~" d5 y0 d# Q# M; Y4 v- g" w

1 X# I/ K* _  n# |! B$ S9 [3 f　　腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)
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  h, f; l  J7 S! W4 V1 D　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)8 W2 E9 O/ l- [
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1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
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2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。  f: ?& X, N( _0 x7 j

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3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
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9 ?" P' E( y3 O7 [, s$ _4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
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5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。- P5 C1 P4 O5 a
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6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。8 s$ b! i2 {' k1 C- L; a- O
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完成. {3 _! v8 {4 x7 l. N( o; @
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    厨神贴士
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　　1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
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5 P( R/ s% L2 Q% h% G* y　　2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。: R6 m0 B( s8 J/ {

9 A1 [$ ~, Z) n. t8 Z$ @  g　　3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
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" w& g+ J& b% v$ q2 q　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

看着就不错，早听说云南的少数民族用鲜茶叶做菜吃，没想到干的也成啊

色,香,味.型 都不错!有创意,解释清晰,看了都想学做,

已经收藏了的帖子了，呵呵，这个味道那么新鲜，我可要自己做做