用料5 ?2 D/ E5 f3 y; a9 B5 A1 n% m
长茄子   2根
( `- I; p. U! `水发黄豆 200g
- f- t$ w2 D7 {9 o1 H1 w& y, m大葱     1根
0 I4 c: Q- H" f6 I( \: {3 e  M. E5 K五花肉   100g
- N. y0 k3 x6 n3 x# M7 w大蒜     3瓣
' ?9 a5 F0 r3 I, x6 h姜末     1茶匙（5g）
: y) c- O, U+ P4 u1 T八角     2枚
* B* J' T8 Z+ @4 ^3 V" x甜面酱   4汤匙（60ml）
3 D  K1 Q8 A3 q3 u( _. d& I  K老抽     1茶匙（5ml）
7 b& H/ \! e6 A0 e- ]白砂糖   1汤匙（15g）
4 K# y6 Q2 U/ W, _料酒     1汤匙（15ml）5 a) q& C0 T% `  D+ R' @
油       500ml（实耗20ml）
" t% X8 h' [% E2 ?% z9 N水淀粉   2汤匙（30ml）
: x2 Z9 E/ Q" x' \3 ^0 |做法
( O0 e, J# }8 B! y$ k: B& U4 K长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 8 ~6 c! @; h; `* n) I- [7 c
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 2 z1 z: k4 X% b4 H
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 ) M/ D2 ^$ Q) @+ ]8 |
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
( f! B8 \& g) z& A最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
3 I* E6 {; I. \# s! O& O7 R0 ]; \2 T7 k5 J  ]& I% D' O

茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表
$ T" t( h5 _; u' x6 L我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

# M% Y( U8 [. k6 \
- l/ ]5 g' [" F+ N还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。