[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。
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) C! G( d) A6 V6 M7 ?& {　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)3 y$ ?  i6 l# x4 E. @) X* w! o
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　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)! l2 w6 u+ _6 A8 J

4 q, _% [+ i% e. i' }) |' n1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。 ) @' `9 Y$ f2 }" }
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　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。 $ O- Z- M! e* n. x: a( [1 F) I

0 j+ F; \6 T; s3 \4 j& a　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。1 d7 S' ~9 T. c! i
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4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。
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　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。$ B9 t/ I8 g' N( q' p% K0 B
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　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。( D* T) v! t% }* \
　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。( c' L& T; x0 w5 i9 _
　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功 . X$ f% I! y6 [+ V1 t4 V4 h5 t
　　效。
' K! B( q5 m/ T1 P. Z, z　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。