[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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* F4 o* j9 Q# b2 m! P, v　　用料：5 q, m( p; @1 B# x6 d
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　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。
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+ R& W/ ^+ ?/ i/ C" g8 @6 W; P　　做法：
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# r% Q4 \. A$ z( `9 t　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；
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' j1 c. A+ v! e　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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" \! [: k; c' L, d　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；
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　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；' f& i) b. _- N# c8 O+ B

2 j! W7 D7 a) h. p" @' Q) X, K　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
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$ r* r3 f9 v: p3 U8 |　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。8 q6 g6 W( t: r$ V) K& ]
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7 }4 K! ~1 H/ B7 b3 t, A: g　　贴心提示：
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　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；/ @" i: O9 k4 }# o0 k$ B9 ^2 u3 r
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　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；9 h6 {+ r# c# _- }% ?. R
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　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。  a" Q. ~% V% _9 B

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: T! P9 o0 W+ K3 Y- _1 o4 _# X( k* {　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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8 _. P! A. S: ?% ]: y　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 8 ?, E% L7 i4 X! @! a( W' k& b- {

) |- h# w' J( a　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
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