& ^9 u% @- |5 U! }& ~9 H0 @2 ^西安的牛肉千层饼，我特别喜欢吃，所以每每买它的时候，都要特意站在一旁偷师人家的做法。说实话看起来容易，做起来并不简单，第一次做面就和硬了，卷好擀的时候又漏馅了，经过无数次失败与总结，如今看来它到是能算得上初具形态了。丑也罢，味道还是值得一赞的。* H$ O" c+ k* j+ h. }2 U
备料：- R/ ^5 _) j6 ]4 h
面粉用凉开水和成面团，要和的柔软一些，醒二十分钟左右。
  ]* q9 o  `3 I$ _" f( N+ q坐锅倒少许油，油热后关火，待油凉后，徐徐撒入干面粉，盐，搅匀做成油酥。
9 M* d% y- ^( d( m; t, ]3 H白菜取两片叶，切成末，加葱花，盐，花椒粉调入味。
! W, q+ d4 E0 J9 p半只鸭去皮骨，鸭肉搅成泥，用姜末，盐调制入味。3 S5 j- G( I- V
制作：  T! K- `2 b$ O9 C9 f+ X
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7 Y, [) m+ a) I1 N& T待面醒好后，揉光，分成若干份。取一小面团，揉成长圆形，用面仗擀成长薄片，抹上油酥，底部放上白菜，鸭肉泥，向上卷起，卷好后，两端收紧口，两手分别抓住两端反向轻扭，成圆团，再擀成饼状。全部做好后撒上黑芝麻。用平底煎锅倒少许油，将做好的饼放入小火煎至一面金黄后，再翻另一面煎至金黄即成。
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& |) q; H+ R, [2 ]+ T0 ?+ E- Z做好的饼，外皮酥脆，里面层次分明。* `; @! |3 X; G/ P; O3 V

  w* S5 n2 Q7 Z- I" S$ E5 Y1 t1 P( {饼皮酥香，鸭肉嫩香，芝麻清香。
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: i; Y6 R# E2 y4 @; K8 ~# p为了看清特意将肉饼撒开，可清楚看到饼的分层效果。

看着就好吃啊！不过做的时候还真是比较麻烦，真想去楼主家里吃一顿啊！

看上去很美味啊 真让人谗啊 回家一定试试