水 鄉 生 煎 子 雞 6 m6 J+ C# ?( b
0hr40min
0 S2 L9 F2 q7 m0 h* Z. [製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ 7 p  ~! J+ B4 \3 s2 b# s6 N

) ~, J( K$ O6 I" u雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。* U) e! Z0 X4 v4 d$ T& @9 M8 |
8 ^- P0 D0 t! O7 N8 [* C
材 料
7 s* w/ m4 V" R, n* d, c1 B, q蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； # k! t& e2 c" v5 T: L& }
! d0 y6 N6 X+ A2 X4 f
調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙/ q$ O" R6 f0 F" u8 X
) w$ N* ]& ?. ?) {3 o
. ?5 g- J( Q# t& n, p

" B0 _! \' ?) Y8 W
* F$ J0 I4 e" ]做 法 " t/ |# p  U  r5 W, M
1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 # Y9 x- F% V$ B6 r$ ^7 y5 I
7 m/ s! m" `: ], m
2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 1 \) V' @. {8 B; E
: H4 O9 m. |9 u' [
3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
) ?+ ~% G& r5 e( ~" i; U
' c- s! |1 v7 Q5 x6 b
" R, h. i! r3 ]
- h) d  M2 W% h- \; G6 L2 G( u
- ?0 t- J% z2 s; y2 h
- F2 q4 c+ Y) s6 g0 |% y2 V# J7 ^: @: j
/ q/ \, [( \2 F
6 `. N/ N9 [+ [* {5 C

! a; _0 {( O+ u$ I' _, q( p* O$ M. \" d) X; n: Q) W6 ]
貼 士 . r5 L# M/ i8 W; Z% r
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？