[其它] 自酿葡萄酒迎国庆[8P]

去年看见别人自酿葡萄酒挺有趣的，于是决定今年自己也酿。在网上遍查资料后买了8斤葡萄[因为瓶子有限，只能装10斤酒，而且不可以灌满，怕炸]，按500克：150克的比例加入白糖，8月29日开始做，到9月28日做完灌瓶保藏。一共出酒6.5斤左右。嘿嘿，味道挺不错的。传上来与各位分享，共庆国庆佳节。
+ b$ R" W9 G1 V, W' C~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
9 y+ _2 `6 q; Z( k  V8 h, g* k5 V1.       买来的红葡萄用清水冲洗干净，放在簸箩上控干多余水份。但不要洗掉皮上的白霜，因为那就是酵母菌种。
# }+ g! K' D/ _" E
5 ?* o2 b( ~8 T" x2 C. @8 ]" Z2.       挤破带皮的葡萄粒，再装入事先洗净控干的盛酒容器中，按十斤葡萄三斤糖的比例放入白糖。就是放一层葡萄撒一层糖；也可以把葡萄都放好后，在葡萄粒上面一次性装入按比例备好的白糖。注意不要装得太满，防止发酵时液体溢出容器。放入量为容器总量的百分之八十为宜。
3 H) U" c+ M/ Y6 I9 j$ k' y  M( a) x' X/ Q" z
3.       最后用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫子或发霉。坛口盖好，不用密封。便于检查发酵情况，每天用木棒搅一下。待发酵一段时间（十天左右]把残渣用纱布一次性滤出，只剩下酒液。酒会自动澄清的。2 @& u& ]% |4 Q7 L2 r
4.      然后就不用管了，一个月左右就OK了，当然放上二个月后味道会更好。* y4 k1 Y5 \, @  ^7 d" F" z' V
4 I1 ?- X9 l4 M8 j8 q1 b- K
5.     白糖在酵母菌的作用下会分解为酒精，放心，最后的成品不会太甜的' _) G6 q$ Z2 S5 @

: ~( m/ c* @9 m3 N. P8 j: @/ I6.    网上有很多乱七八糟的制作方法，但有些是故弄玄虚噱头，像我这样最简单。' G) f9 Q; u. P
/ c) S2 W  e7 y

1 h: H; q2 \: d3 W2 q8 D# V' w
: I6 w. x- Z$ }3 \2 g, V
7 i1 c4 P- f, e* V9 y  }+ P( m1 S# \: h( }& ^
# M- k: I6 ]! M$ j) |3 b% m) k
& R* F. s1 N% U+ n* A+ E
. s; j7 W5 c% g9 n  |3 Q$ A% {
24小时后开始渐变微红色
  R& `/ y6 D( i) @' j$ ~* g4 @0 @" b, I, i
* `8 k# a! |' t8 b
今天的酒汁多，都溢出来好多，流得哪都是 ，我吓坏了，用筷子绞了半天才下去，颜色也比以前红了，到今晚7点就72小时了， 9 b9 p9 ~  L9 H

1 m$ t' u7 }4 c! c( O* x6 W, H
6 m9 u2 Q) \- z" a7 C3 J# C- [6 \, F9 v0 ?( A: `

& o- O* E+ R/ Q. L2 J/ i: [今天的酒色好看了，酒精味也浓了 9 W  f( `; w( \5 l; w
可能是天变凉的原因，发酵的泡没有前两天强烈了
8 L% z1 `8 x9 g0 L/ G0 ]8 C0 u( y, f$ _! q* C/ s

/ n+ {+ h2 c/ r3 f滤过一周后，闻到了浓浓的红酒香1 _. g. ?3 O- N9 V