这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。6 @  o. L1 _$ }2 ~2 P
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图! m4 I" ?8 M3 L
　　原料：0 E! o! l& X# {
　　五花肉，梅干菜，葱，姜! Y7 z% y- |. K/ m  v
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了: J! M' c- z! ?: O1 q  N, f% F
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：# S* R8 F1 [" |* F
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
3 J# }. ]5 u( j( o; z+ S　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
; Z) _. j2 @. }9 `8 ^8 z　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡2 R* v: R( @/ V8 n4 t
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
$ m  [; k, E7 g8 k& L　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头1 T0 K3 |) P; s5 Z! [
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
5 F: b; `3 O0 f- g　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
# @0 P3 h2 @* F6 e! C5 c　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精# I4 t% G3 ?4 B( r" _% \4 }
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
  y3 n6 l' y6 H" U　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
0 A) q! U- q! w5 u3 J, }, S3 ~9 h0 \4 A　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可4 w* \/ ]7 o. p( T: y
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
9 s( ~; n! f, c) L( l五花肉洗净煮到断生  L& E7 s; o1 D5 p: [0 Y; H( a& F4 s

& `% `) |# p2 i1 P( m( H7 Z煮好的肉抹上蜂蜜* Z; u5 W6 Z) d: F, A

0 C& Y1 u  p* x6 ^, Z! c2 [* Z放入油锅炸& {- T" b# A6 s. J, f6 Q8 A5 X

) N; V( p  f& W, z1 _8 p$ `炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
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; U) g" Q! p/ P  r5 q: t2 t一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼7 s: f% \* q  o& L0 [
　　原料# e5 H! V6 n( f9 l' u
　　面粉，酵母
( Y) u7 F, f7 H4 j5 j. O0 s　　做法：
. Q4 I' M/ C/ j　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟. A! S3 F2 K( ~% \- \5 e
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
# _' K  z& i5 J3 D* w　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
9 s9 y* T: z9 u, i2 |) W+ y/ B　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）' {- V4 q7 D* z, ~: e
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
- V, O% G! b9 O, D: o　　棉片对折，用筷子按出纹路( ~. e  J; k6 r3 D" e" A
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好' e1 D2 R9 `0 B& D9 A
    酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵
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( s: J, [/ u( P9 ]发到两倍大即可
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# |3 e0 r) p' I; {0 _- E. U分成小剂子
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. M; Z* z/ C. K6 |0 M* D& J4 }擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉$ W. m5 H9 _- A4 a; W

$ B! K- M. Y! n) H, S& {最后来个肉夹馍: _- o, ]6 O; b) C! P* b

好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子. , O. b- {- t* `" }
没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主

我以为真的荷叶呢。原来是面做的。造型还挺好看的。肉呢不是很喜欢吃。不过多谢了。

可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水