一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。
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台式卤肉饭制作过程：2 H1 _; O( g2 D1 J% E

+ X4 e' p0 ~% F6 Q0 F- e; P9 ~１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；+ }1 ?8 v6 z+ i  `' S9 P  X' A7 @

8 H: e, R) B8 g/ ^' L0 S2 b; G( K) d２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；9 `; A2 T' j% ]9 w/ D' l% ?( q
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３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；
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４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；
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# s4 J5 i# G$ J% f; A  h, h: V$ l５、放入五花肉丁炒至出油；4 k$ }& N/ a8 G2 }" D8 l( I

, W& T. @+ i! ?  y６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；* C' o6 z- e0 |6 T5 B$ O

3 v  v- `0 C+ `. s3 B8 j% @# t７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；6 E2 D- _& ^8 i* q, ^9 C+ ?$ ?8 Z
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2 V4 W- J. A7 G/ g８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；7 y( |. K8 r- [/ p& F% B7 G& s
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９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。1 C% {7 \* q6 y; r$ K
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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈