先上成品
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来个近景  ~6 E' _+ }2 @# Y2 W) D0 s! w

7 A+ B/ e. a& _( S3 U原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
! V8 K9 F+ ?  r, a+ B调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒2 h! d6 j, e& X+ K: ~- {

& M9 O% }# t) Q6 @1 R) j& w$ {做法（一次上齐，一会有步骤图）8 X. E5 P. h$ h
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）; A* q" S: H( x
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用5 m2 y: q- K: D. `3 h. U
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）" L. b( z# l" h4 w
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
7 J) C" Y( R* `; G; ?+ [8 X% y　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
: V. ^7 C& y  B( J& z0 V　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道, @# d# E2 {. C  i& L% K
　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
9 ~6 A" W% y2 L2 H+ W　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
4 V  ]# V* P* J' ~1 f　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
0 {' U0 v6 F' n) @　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
1 z* b) p7 z: H+ H　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）5 p* y. N, S& x
凉拌菜（为了解油腻）6 W7 F# n& h) N7 b
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
  q, p; r) V: E7 g5 v$ D5 _　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
4 t( e8 ^. a, a' l, e& K7 f　　原料切丝加调料拌匀即可
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煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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加入鸡块煸炒到变色
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倒入啤酒没过鸡肉1 n; f8 A( f6 S, n  j) U
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炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油! ]( d1 @+ |  G# q
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切条覆保鲜膜饧二十分钟# ?1 i3 {) l) m4 e1 G) [
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鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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把面片抻成皮带面（细了点）8 D/ H' c3 `) `  A

" n' F' D# u0 y9 D. @9 c0 @下面没什么过程了
( ^/ n: e- X+ {　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
* D' d3 t% p8 j; C　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
3 A7 Y* I) ~1 E% S( I" H3 j　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单- X6 [5 q) V( q& r5 z6 s
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。) d( \" k2 L5 q! V) e* e2 b
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
+ Q2 Y. V( a2 e9 i" }3 S, O话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？