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[其它] 咖哩蝦粉絲煲[10P]

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咖哩蝦粉絲煲[10P]

食材:, }; r# ]5 @  `) y, b1 u
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椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。% c; s: c; _6 E) A. ]$ ?

7 L9 Z! ~0 ~4 l- v' }* Y( ?檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。
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也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。/ U4 ?4 O9 l/ s; v% {- U& L
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沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。* W- v$ B4 ?  f* s0 C

% W/ s6 E9 T7 G9 t1 v% P) R小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。
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* D; e) l7 h% P$ U5 x自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。6 E4 ]2 J& B1 O" p2 X6 S: q: r
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洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。/ U8 k2 X& S/ U, p
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全部都只用一半。1 [7 [( h( p" b' S7 e: h  s% U& x

' f! b3 h' e" w2 i# Q2 L/ C/ G去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?3 X- R; N4 |. ^

& z- x+ E/ W- [後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。
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6 U: K4 b5 H* U7 g最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了..., N* c; r& U5 K* x4 |9 X  U
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# M! }2 ?% J0 P  C7 B4 R做法:
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2 U' t0 x3 B1 [5 G1 A首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。
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將寬粉水洗一下泡水備用。4 E$ p; c, a2 j6 I0 K" J8 p' _

- o; n9 Y2 G0 i) G/ k) I用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。
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油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。
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2 A, e( P# `5 D% p+ a4 \# b炒到一半香味就噴出來了...
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' P1 p& {% o+ g# m% ?3 I& J" w$ B這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)' ~- Q$ ?4 X) z3 a" l  P

5 L, Q. X! C, r* d( r0 u咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。
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; p" c- q9 ^# x/ \加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。+ m0 D, X8 G' N/ k7 d; }0 ?

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( u! r4 ~' B7 a* ~' Q接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...
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這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。$ ^  ?5 Y  g: F$ h& ]' v

/ z* |; ^! J2 z9 K: G等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。1 r9 s0 z; Z7 [* q7 n. a) p
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江江!完成品!我個人是很滿意啦!
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# z. R1 `8 U, ^* e4 \' v不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!
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沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。
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好吃呦!(自己講) 3 [; D! ]( t: P3 S% _
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有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,
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味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族... 0 b* Z& W! H- E& b) |0 `

7 `% `8 X3 k- M  k, b因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...
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全部依序丟進去就是了...
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5 D0 J0 I/ U) S( j( b; J這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,
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6 B/ h9 U; I* @自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)
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& q2 H. m1 w+ R7 W- R; z9 L1 {% {不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!
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% V7 w) b4 A; Y# u+ o[ 本帖最后由 许多人 于 2008-10-4 17:20 编辑 ]
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-4 20:04

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