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2排骨做法十八种
排骨做法十八种
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1、鼓汁排骨 2 H6 t3 M J) d
% P: Z. i3 p( q1 a% N% A材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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7 t. L2 f2 v! Y2 @做法: * O! R$ ?( g9 k: M: ]
: R& O) ^5 e7 \) L* R/ s1 O1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；$ B! R% G8 Z7 w
$ i- m: f1 J. R! h3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； & D% b: k; v% v# {" t2 Z6 d
3 G$ J' Z( p, h8 _" u9 z4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。, C7 G7 @" }0 c" P
+ U. i* T" |" t* [2、黄豆焖排骨
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
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做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； * r* v R$ q! N% ]. o- i
( ~2 L1 \3 K: s2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； ' j+ Q. e( v h2 p2 R% J+ u
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3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； 4 R2 y8 g) C; `0 p( }
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4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨 u$ u0 q: Q$ x# F! @/ c0 g& g+ U6 I
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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
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% a1 t' d4 x4 [+ {" W做法：
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1、将陈皮泡水10分钟； 0 A) j6 _* }3 z
- U& U! n/ c% x- @2、将肋排切成小块，飞水；
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/ W% U# s: s, a8 }: z. a3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； / r# N) y f# D) g0 Q. S
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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* N6 ]4 J: C% V. W7 [& ]) z. w4、南瓜排骨盅
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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; r! y$ i' w, }2 O" n做法:
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8 ]5 L7 w7 c1 t# \) P1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 3 h/ Z2 ?- P" W1 r5 h
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； % ^/ ^; r; T4 Y6 h
2 m0 u! ?) F) C' [4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
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5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； , B) u$ h! L$ C
4 d& j/ d7 {: z( z6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。7 J1 { S; q. \. l8 e
6 A& b7 }) Y/ v5 s5、蒜香骨 ( T% [' K( X5 z a7 {, m
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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
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" ~9 j4 q( j$ U( t4 ?/ L9 w做法: / ?% I; }- \ M( S' h
: r7 u$ r6 b; x+ R1 N: X1、肋排洗干净后，飞水； 1 p+ K+ X# F9 w/ u' e* E1 D
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2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
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! F! e$ d3 r }8 N, i0 e# H" ?4 q g3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； + F1 G- `% C; ~, ]1 x4 K
( y( P+ y0 ~, ^8 V4、将油锅烧热，放入排骨；
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& V3 D) o$ X$ _( w5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。* ]- ]* Z5 |" L% n& D$ A M
: }# e b4 y2 M$ z6、粉蒸骨 ) d _* J- K! O4 S
0 m/ \: _' }- J2 W材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
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`% G$ D: M$ s7 q8 C+ p4 \, ]3 p做法:
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1、将排骨切小块，飞水； # @8 M6 W9 j& d# E
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2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
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- l' C) ?0 G; @ D6 i! N# A% \. x3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。8 Z* r( k% W7 i
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7、农家小炒骨 ! B, [$ A7 J: S9 V4 f
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
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$ c2 M; b2 J- s! J$ g' }( y做法: , A+ W# t, B& K% F G7 a
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； / T1 M/ l- q ^8 Y8 g) |
; P4 q% V5 d5 d/ q: O% X1 R& V/ h, [& A' D2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； 7 d3 ~ f. i8 M* ~; w
% l; X* c# R5 j7 b- k4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。' c/ b5 b R! b6 T( ]
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8、香烤排骨 # _) J/ x1 o+ f4 i- Y7 S3 X
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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 ; J7 o8 I% f8 o% |
2 _4 q( b' q5 w' k9 e做法： 4 f. v3 k& l5 ] K; z& y
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1、将排骨洗净飞水；
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； 9 v8 ~: D' Y. ^- c- d
$ H- t6 d+ Z+ c* j3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
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% y9 A( G. i; i! {4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。* c$ R2 Q. [2 _
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9、糖醋菠萝骨 & r8 q. }, N+ j8 J9 U |
% M* _( W5 M4 E3 f/ ^* g材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
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做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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7 z0 u; i& Y( v3 R/ _+ v4 V/ e2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； K5 K3 l! U+ k! @
5 n! a& R* x0 F# M: t3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
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4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； ! J6 s, s6 y$ P; n& a S
( q2 ]# A, C" z% E! X+ B5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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" d+ s7 ^1 V, m# [3 N7 P10、香辣椒丝排骨
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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 $ F" R* {6 \8 M* a8 D4 d' l5 B
6 c5 U* J4 a8 I& a8 L' Q2 a2 X9 V做法: % d8 q P' G3 V& d4 u0 i
) G4 E# e2 e% @* A; x7 y1、将排骨切成小块，飞水； ' M. u9 ]* _$ W% K
: K9 u1 E- \( f* w7 f; x2、青、红辣椒分别切丝；
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# z7 |, B& O% Q- \4 c3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； : `' R& f2 S0 V$ k+ d7 C
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4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。, R# b! B* L' }& L7 }7 s& S
+ l5 W6 z( a' C11、萝卜焖排骨 # G: k; J$ y3 g
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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`- \. q2 K' [! Q做法:
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
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5 M4 V, }. U1 e7 i3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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0 e3 `7 U& [& X1 ~( B1 K: w/ ~5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。, F* e& y8 n a9 C% R7 |, V$ O3 e
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12、萝卜排骨盅
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9 R1 i+ J% T8 j* ^( w% u+ @材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 / Q2 h# l; j9 Y2 ~! I
6 ?. W" Q6 R' k* n做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； ; g2 a0 e! {. p: V
- z R8 b+ b7 V# b2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状； * R5 _, @& X! N6 m+ s
7 E4 s8 \* l) J; L3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
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4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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13、清蒸香芋排骨 4 Z: d9 h/ w' X* |2 E
" E9 f0 v$ `* Q7 P材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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# b# _/ d5 ~ G3 t6 M7 R做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水；
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2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
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# @: M8 C6 P5 d3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； 8 ]# c' ~' n8 X" W* p( G
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样. d# o" M( @2 [* \* d$ D" z
) G+ Y, h5 e* [; k: ^14、鲜草菇炒排骨
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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 9 n8 `& H+ c+ ]7 j! D7 ~" L
9 V6 u* A& e6 A2 n v, f9 e
做法: : P& T4 |& K- o& f7 @7 }0 F) c
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1、将排骨切成小块，飞水； ( J4 r) h" K, }/ L/ x1 y* O3 R
, q; K z' k# j! k2 L, w: X) Y2、草菇切开两半； 6 J: c$ L7 J `4 Q( V5 f
. m' j7 ?# y: p3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； " u: }% h: A7 W
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4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
B4 ~. @2 |* W2 W9 i9 o8 b
5 v" Y& Z. a( m0 h$ u15、纸包骨
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" J% L C, V5 N- k材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 9 s) f) c( d8 {+ M; k) }
1 N4 j- A( D u* x6 m k做法： 0 s0 x3 V# A3 h/ t3 d1 @- Y; ?8 K
& W5 S e; I' x0 x+ L1 N2 h, w1、将排骨切成小块，飞水；
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2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
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' F! E) J3 S3 T( j+ T8 p- i& O& M3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； " b* m2 m5 I* i# {" g7 v
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4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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16、酸笋排骨煲 9 k2 W# Z) S' s9 _# K/ Z$ b% L2 v1 p
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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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: N1 m- Z9 [, q做法: 5 @* E5 ~! V* F* b0 h) `7 D
7 M% r) v) d; h% P1 y' g$ z1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
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2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
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3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； 4 a1 `/ S9 O; O1 }! R4 L
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4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
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8 W. L: X% v- i0 L/ \4 K: J9 H; _17、红酒烩排骨 ; @4 p6 m' |4 J& m
4 Q9 u, F/ p9 e' Q0 P0 f材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 * d9 ~1 Q6 A; z5 Y6 C6 I9 U D8 Y
! B1 f. Z& Z" x4 d: u做法: & \0 f+ r( Y* u% G! @( Y
' x8 x: }3 R, s3 v0 {6 M1、将排骨飞水；
# f7 m4 \& O' K) |3 t) ?% O& S
# c/ A9 `5 V& U1 D- j2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； " R0 Y+ w2 w; t/ g+ k3 s& f
3 h& p+ X! a. b* {1 U6 ]7 q
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。$ e) U8 `, a* m3 c& B
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18、清香柠檬骨 . R1 {$ E8 \, m/ y
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
( f2 r3 _/ P7 y ?1 J' _) b+ q9 b# ~7 G) f3 s! s+ `
做法:
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2 E4 r$ x' b9 D' I, t1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟； , v5 M. j/ {, F( h5 ]0 {" s& O3 o# k0 B
1 n/ q# W: I0 v& R/ l# Y* R, E/ @2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； ; r# I2 @& Z) \! \- x3 J) Z
' }4 ]. h2 d# M5 D/ @' e) D. W- Z
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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