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原料：6 ?3 |( b5 s' Q- i; V9 t! t  o* A% w
夹心肉400克、猪皮600克、嫩姜1小块% A+ j' k) s& W8 Z! v0 v5 \) U
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辅料：2 j5 k- o4 c: U# N
(1)玫瑰红酒1/2杯、酱油1大匙、盐1/2茶匙
' W6 z, h; \' s, d(2)玫瑰红酒1杯、盐1/2茶匙
" W: t/ h: f' m$ T) B(3)玫瑰红酒1杯、醋2大匙& P, ]/ f* S) r/ C9 @

$ l" G) z. Q; |' S做法：/ g% x, M4 V, y# w
1. 将夹心肉整块汆烫过取出，加调味料(1)和1杯清水煮40分钟，将肉先取出放凉，再切细丝。
' s) E0 D5 B" w* O) |3 v0 z2. 猪皮汆烫过，刮除油汁，冲净后切大块，加入调味料(2)和4杯清水熬煮至汤汁剩2杯(约半小时)，然后捞出猪皮。$ Q  T0 R0 B9 j5 R" V) s  _
3. 先将煮肉的汤汁倒入煮猪皮的汤汁中混合，再加入肉丝拌匀，接着将其盛入长方形盒子内冷却。4 K, D% S# o7 w4 B! }
4. 先移入冰箱冰凉，再扣出切片，并附上嫩姜丝及调匀的调味料(3)一起蘸食。
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  o  x8 R6 S1 ^( D- _Tips：6 ?( x1 l. Y! H& Z/ b
猪皮煮软后比较容易将油刮除，刮好后最好再洗一洗，做好的肉冻才不会浮一层油。

看到了真的很爽啊. |+ \0 b+ z' C9 p! N: ?% v+ W
夏天的必备啊' p$ E- B6 D( m+ h4 U
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