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小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
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美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:9 N/ i" @* u) j: K4 I: ?$ I$ R
9 p1 @) z+ W% ~! o- h% J. P3 k

/ O: T8 }& Z9 O7 s- d
/ t3 t. D6 \& D# t / n1 ]1 d. p) t
k: @' n- _( J0 {制作过程:" K a9 l8 e0 v; r! ?
* S/ s. o0 e- j. P, v
1.原料:
2 \4 y" B: f# f3 Q. W' b5 z: N% S% V5 {
; n8 I9 \3 h3 d8 d# C
' `1 X* y+ ~4 u. P% C鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉.
' j9 C' m2 m' A4 h- J9 `* Q/ h2 j4 A) |+ a) ]" }
水发香菇切丁.- U* c& O* g7 \' V% N- Q
, u4 {* x' k4 A L$ E* S# `# ]* f胡罗卜丁., y5 ~# ^& `4 Z9 t3 a8 x
2 z, h6 n$ M3 ]
豌豆.9 t* n* D9 `: A' x1 o
2 ], Y4 o' B; L9 R老玉米豆.
5 y- b+ h O/ m; f+ Q* q$ T+ W5 D, \8 `# J6 c8 S+ W9 w5 {/ ^
葱切段,姜切片.' e1 L, c4 Q& x( v! G5 @; Q; V
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鸡蛋3个.
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/ T h0 P8 b Z/ z* l+ [3 ^1 @剩米饭半锅.8 {9 _4 c3 p- V: P# Q% v6 a
' L) @* g4 e* m* D$ {" \9 J生抽少许,盐适量.植物油适量.
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: ?! N- m! x/ m3 s# O* c2.过程:& @& M4 g8 h9 v; H
; c( Q4 J/ ?8 G# L9 V2 j4 z
锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香.
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$ k5 z6 @" c! v! p& Z3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒.
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4.直接下鸡丁,葱段滑油.8 E6 K0 Z" L- a3 F- ~# e* }
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5.待鸡肉变色,迅速出锅.; e0 {0 h9 ?4 x, ?3 b
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6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.)
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+ A5 A. w+ w9 r/ W6 Y& g( G. _7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅.6 x: Q# q8 \! ^$ r3 G
* M( ^( n9 k5 }
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1 t4 z* j, b8 `% R! v8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了.
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9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.
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: ^+ s( P5 V9 u10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.2 q8 _# x0 u$ P! T* D# |
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11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味. |( p" e: R8 r7 Y
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* i2 C6 M/ u* j" O$ ?. q12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
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